Potresti aver sentito parlare del sorgo come uno degli alimenti con molti nutrienti. Il sorgo stesso è un tipo di grano originario del continente africano ed esiste da secoli.
Questo cereale commestibile può essere un'aggiunta alla maggior parte dei pasti. Ebbene, per saperne di più su cos'è il sorgo e sui suoi benefici, vediamo la seguente spiegazione.
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Cos'è il sorgo?
Segnalato da linea della salute, il sorgo è un antico cereale della famiglia delle graminacee Poaceae. La forma del sorgo stesso, che è piccolo, rotondo e solitamente bianco o giallo, anche se alcune varietà sono rosse, marroni, nere o viola.
Ci sono molte specie di sorgo e le più popolari provengono dall'Africa. Altre specie popolari sono originarie dell'Australia, dell'India e di altri paesi del sud-est asiatico. Nel frattempo, in Nord America, il sorgo è comunemente usato per l'alimentazione degli animali e per la produzione di carburante a base di etanolo.
Nel complesso, questi cereali possono essere cotti come la quinoa o il riso macinato nella farina o scoppiati come i popcorn. Non solo, il sorgo può anche essere trasformato in uno sciroppo che viene utilizzato per addolcire molti alimenti trasformati.
Nutrienti contenuti nel sorgo
Il sorgo è uno dei cereali più sottovalutati e ricchi di sostanze nutritive.
Infatti, mezza tazza di sorgo crudo o circa 96 grammi fornisce 316 calorie, 10 grammi di proteine, 3 grammi di grassi, 69 grammi di carboidrati, vitamine B1, B2, B5, B6, rame, ferro, magnesio, potassio e fosforo.
In mezza tazza o 96 grammi di sorgo fornisce circa il 20% dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre. Pertanto, una dieta ricca di fibre può migliorare la salute dell'intestino, stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e aiutare la gestione del peso.
Per chi cerca cereali senza glutine, il sorgo può essere un'opzione salutare. Tieni presente che il glutine è un gruppo di proteine presenti in alcuni cereali che mirano a conferire ai prodotti alimentari una struttura di qualità ed elastica.
Alcuni dei benefici che si possono ottenere dal sorgo
Dopo aver saputo cos'è il sorgo, allora devi capire i suoi benefici. Il sorgo ha una struttura unica che rende più difficile per il corpo assorbire le proteine dai cereali. Oltre a queste carenze, il sorgo è anche benefico per la salute dell'organismo, come ad esempio:
Ridurre l'infiammazione
Molte malattie croniche sono causate da infiammazioni. Consumando il sorgo, che è ricco di antiossidanti, può aiutare a combattere il danno cellulare in modo da ridurre l'infiammazione.
Secondo una revisione sistematica del 2016 di 19 studi, il consumo di sorgo può ridurre i marcatori di infiammazione.
Aumenta la glicemia
La stessa revisione sistematica del sorgo oltre a ridurre l'infiammazione è che può portare ad un aumento della risposta glicemica. Questo fornisce buone notizie per le persone con diabete o prediabete.
Va notato che la risposta della glicemia varierà in base a ciascun individuo e alla quantità di carboidrati consumata in un dato momento. Anche altri alimenti consumati con carboidrati avranno un impatto sulla risposta glicemica.
Adatto a chi soffre di celiachia
Le persone con malattia celiaca e sensibilità al glutine non celiaca dovrebbero evitare del tutto il glutine. Pertanto, la proteina del glutine presente nel grano, nella segale e nell'orzo rende questi cereali inadatti al consumo.
Fortunatamente, le persone con questa condizione possono ancora gustare cereali integrali e ottenere fibre e sostanze nutritive mangiando sorgo senza glutine.
Perdere peso
La ricerca mostra che una dieta ricca di fibre può favorire la perdita di peso, così come mangiare 7,5 grammi per mezza tazza di sorgo ricco di fibre.
Un piccolo studio del 2019 ha confrontato gli effetti dell'aggiunta di sorgo rispetto al grano a una dieta dimagrante.
I ricercatori hanno scoperto che le persone che mangiavano il sorgo sperimentavano una maggiore riduzione della percentuale di grasso corporeo rispetto a coloro che mangiavano l'avena.
Regola la pressione sanguigna
È noto che la sostituzione di amidi ad alto contenuto di sodio altamente lavorati, come pasta e riso, con cereali integrali come il sorgo aiuta ad aumentare l'assunzione di potassio. Questo a sua volta può aiutare a mantenere una migliore pressione sanguigna.
Confronto tra sorgo e riso
Tra i vari benefici del sorgo, questo chicco è considerato superiore in termini di valore nutritivo rispetto al riso bianco. È noto che il sorgo contiene livelli più elevati di proteine, calcio, ferro, fosforo e vitamina B1 rispetto al riso.
Non solo, il sorgo è un buon alimento per i diabetici grazie al suo basso contenuto di zuccheri.
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