La manioca è uno dei tuberi che si trovano facilmente in Indonesia. Tuttavia, non molte persone sanno che contiene determinate sostanze, che sono spesso considerate pericolose.
La sostanza è cianuro. Essendo un tipo di sostanza considerata tossica, a volte si ritiene che la manioca abbia un effetto negativo sul corpo.
Pertanto, è importante conoscere i passaggi giusti per elaborarlo. Quindi, è vero che la manioca può far avvelenare qualcuno? Dai, guarda la seguente recensione!
Il contenuto nutrizionale della manioca e i suoi benefici
La manioca è un tubero ricco di sostanze nutritive. Avendo alti carboidrati e calorie, molte persone fanno della manioca un alimento base diverso dal riso.
Un contenitore di medie dimensioni contenente manioca ha i seguenti contenuti:
- Calorie 330 kcal
- 2,8 grammi di proteine
- Carboidrati 78,4 grammi
- 3,7 grammi di fibra
- Calcio 33 milligrammi
- Magnesio 43 milligrammi
- Potassio 558 milligrammi
- Vitamina C 42 milligrammi
Inoltre, la manioca ha anche molti acidi naturali che si trovano comunemente nei prodotti vegetali, come la tiamina, la riboflavina e la niacina. Questi vari contenuti possono fornire buoni benefici per il corpo, come ad esempio:
- Aiuta a idratare la pelle
- Proteggi l'apparato digerente
- Prevenzione del cancro
- Superare la diarrea
- Mantieni la salute degli occhi
- Allevia il mal di testa
- Superare i problemi articolari
- Allevia l'infiammazione
- Guarire le ferite
- Buono per le donne incinte
- Rinforza il sistema immunitario
- Abbassare la pressione sanguigna
- Mantieni la salute dei nervi
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A proposito del cianuro nella manioca
Non molte persone sanno che la manioca contiene cianuro, che è una sostanza tossica che può mettere in pericolo la sicurezza. Citazione da Notizie mediche oggi, Il cianuro nella manioca è naturale e non sarà dannoso se lavorato nel modo giusto.
Centro per la sicurezza alimentare ha spiegato, il cianuro nella manioca è sotto forma di glicosidi cianogeni, composti trovati in più di 2.000 specie di piante.
Il veleno può essere pericoloso per la vita quando si mangia la manioca cruda. Cioè, il cianuro nella manioca non danneggerà se cucinato correttamente.
Potrebbe esserci avvelenamento dovuto al consumo di manioca?
I due principali costituenti del cianuro nella manioca sono la linamarina (95 percento) e la lotaustralina (5 percento). Nel processo, la linamarina formerà acetone cianidrina, che si decompone facilmente in un ambiente con temperatura e pH elevati.
Il corpo umano ha un pH e una temperatura elevati. Se la manioca viene consumata senza una precedente lavorazione (ovvero cotta), l'acetone sinoidrina si decomporrà nel corpo. Ma se cotta prima, l'acetone sinoidrina si decompone prima del consumo, quindi non è più pericoloso.
Parlando di avvelenamento dovuto al consumo di manioca, è molto probabile. Tuttavia, il numero di casi in tutto il mondo è relativamente piccolo. Nell'uomo, i segni clinici di avvelenamento da cianuro includono:
- Respiro veloce
- La pressione sanguigna scende drasticamente
- Male alla testa
- Mal di stomaco
- Bavaglio
- Diarrea
- Confusione
- Contrazione
- Crisi
La morte per avvelenamento da cianuro può verificarsi quando i livelli nel corpo superano i limiti delle capacità di disintossicazione umana. Il livello letale acuto di acido cianidrico per l'uomo è compreso tra 0,5 e 3,5 mg per chilogrammo di peso corporeo.
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Come rimuovere il cianuro dalla manioca?
Come già spiegato, il modo migliore per rimuovere il contenuto di cianuro nella manioca è cucinarlo. L'esposizione alle alte temperature può accelerare il processo di decomposizione del cianuro, quindi non danneggerà il corpo quando viene consumato.
Segnalato Standard alimentari Australia-Nuova Zelanda (FSANZ), Il contenuto di cianuro nella manioca può essere rimosso con i seguenti passaggi:
- Sbucciare la radice dalla manioca, quindi affettarla
- Esponi la manioca ad alte temperature per abbattere i composti contenuti nel cianuro. L'ebollizione è il modo migliore per rimuovere il cianuro. Puoi anche cuocerli o friggerli fino a quando non sono morbidi e cotti alla perfezione
- Se scegli di scaldarlo con acqua bollente, scarta l'acqua bollita senza lasciare residui
I passaggi precedenti si applicano anche ai prodotti di manioca congelati. Per quanto riguarda i prodotti trasformati come la farina di tapioca e la farina di manioca, non è necessario riscaldarla come nei passaggi precedenti. I prodotti trasformati sono relativamente sicuri perché hanno subito un processo di decomposizione.
Bene, questa è una revisione del contenuto di cianuro nella manioca e il modo giusto per sbarazzarsene. Non mangiare mai manioca cruda per evitare il rischio di avvelenamento da cianuro, OK!
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