Salute

Il fungo Enoki è davvero pericoloso per la salute?

Qualche tempo fa potresti aver sentito notizie che affermavano che i funghi enoki sono pericolosi. Quattro persone sono morte e 32 si sono ammalate a causa di un'epidemia di listeria legata al fungo enoki.

Tuttavia, questa notizia è vera? Fino ad ora i funghi enoki sono pericolosi? Dai, guarda la seguente spiegazione.

Conoscere i funghi enoki

I funghi sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni e colori. Alcuni sono tossici e altri no. I funghi non tossici hanno un buon sapore e fanno bene al corpo.

Puoi trovare molti tipi di funghi al mercato o al negozio di alimentari, come funghi shiitake, champignon, funghi ostrica e altri, inclusi i funghi enoki.

I funghi Enoki sono funghi bianchi lunghi e sottili. Questo tipo di fungo è molto popolare nella cucina dell'Asia orientale ed è conosciuto come fungo enokitake, ago d'oro, futu o giglio.

Oltre ad essere deliziosi e facili da aggiungere alla tua dieta, i funghi sono una ricca fonte di nutrienti, comprese le vitamine del gruppo B.

Appestare Listeria monocytogenes la causa dei pericolosi funghi enoki

Qualche tempo fa, il mondo è stato scioccato da un focolaio di infezione multistato Listeria monocytogenes associato al fungo enoki.

La Food and Drug Administration (FDA), insieme ai Centers for Disease Control and Prevention (CDC) degli Stati Uniti, ha quindi condotto un'indagine su questo focolaio.

Di conseguenza, prove epidemiologiche e di laboratorio indicano che i pericolosi funghi enoki sono quelli forniti da Green Co. LTD, con sede nella Repubblica di Corea.

Il Dipartimento della sanità pubblica della California ha scoperto che campioni di funghi enoki distribuiti da Guan's Mushroom Co sono risultati positivi per Listeria monocytogenes.

Guan's Mushroom Co, ha successivamente richiamato tutti i pacchetti da 200 g di funghi enoki importati dalla Repubblica di Corea il 23 marzo 2020.

Listeria può sopravvivere alle basse temperature e può diffondersi facilmente al cibo e ad altre superfici.

Tuttavia, il 9 giugno 2020, il CDC ha dichiarato che questo focolaio sembrava essere finito.

Che cos'è un'epidemia? Listeria monocytogenes?

L'infezione da Listeria, nota anche come listeriosi, è una grave infezione causata dal batterio Listeria monocytogenes. Le persone di solito si ammalano di listeriosi dopo aver mangiato cibo contaminato.

Questa malattia è incline ad attaccare donne incinte, neonati, anziani e persone con un sistema immunitario debole. La listeriosi è solitamente una malattia lieve nelle donne in gravidanza, ma può causare gravi malattie nel feto o nel neonato.

L'infezione da Listeria è più comune negli adulti di età pari o superiore a 65 anni e nelle persone con sistema immunitario indebolito.

L'infezione sviluppa quindi gravi condizioni nel flusso sanguigno (causando sepsi) o nel cervello (causando meningite o encefalite). Le infezioni da Listeria a volte possono colpire anche altre parti del corpo, comprese le ossa, le articolazioni, il torace e l'addome.

Nelle donne in gravidanza, i sintomi sono solitamente solo febbre e altri sintomi simil-influenzali, come affaticamento e dolori muscolari. Tuttavia, l'infezione durante la gravidanza può causare aborto spontaneo, natimortalità, parto prematuro o infezioni potenzialmente letali nel neonato.

Mentre in persone diverse dalle donne in gravidanza, i sintomi possono includere mal di testa, torcicollo, confusione, perdita di equilibrio e convulsioni oltre a febbre e dolori muscolari.

I sintomi della listeriosi di solito compaiono da 1 a 4 settimane dopo aver consumato cibo contaminato Listeria. Alcune persone riferiscono anche che i sintomi iniziano a comparire fino a 70 giorni dopo l'esposizione.

Quindi, i funghi enoki sono ancora pericolosi adesso?

Appestare Listeria monocytogenes Per quanto riguarda i funghi enoki, è stato dichiarato che è terminato il 9 giugno 2020. Ma se sei ancora riluttante a mangiarlo, puoi provare i funghi enoki che non provengono dalla Corea.

Citando Cocos.co, lo scorso luglio, Agung Hendriadi, capo dell'Agenzia per la sicurezza alimentare, ha affermato che i funghi enoki prodotti da paesi diversi dalla Corea del Sud sono sicuri per il consumo.

Il governo ha anche confermato che i pericolosi funghi enoki appartenenti a Green Co LTD non circolano più sul mercato sulla base di segnalazioni provenienti da 24 province in tutta l'Indonesia.

Tuttavia, devi ancora prestare attenzione a come cucinarlo a una temperatura minima di 75 gradi Celsius per 5 minuti per rispettare la direzione dell'Agenzia per la sicurezza alimentare (BKP) del Ministero dell'agricoltura indonesiano.

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