I benefici del riso nero sono stati ritenuti fin dai tempi dell'antico impero cinese. A quel tempo, il riso nero divenne un "cibo proibito" che poteva essere consumato solo dalla famiglia reale.
Citando la National Library of Medicine, il colore nero del riso nero deriva da un pigmento chiamato antocianina che ha forti proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali.
Ora, i benefici del riso nero, soprattutto per la salute, possono essere avvertiti da chiunque. Quali sono i vantaggi? Dai un'occhiata alla seguente discussione.
Riso nero come buona alimentazione
Il riso nero ha una maggiore fonte di proteine rispetto al riso bianco e integrale.
Il riso nero è anche una buona fonte di ferro. Il ferro è un minerale essenziale per trasportare l'ossigeno in tutto il corpo.
Alcuni altri contenuti nutrizionali contenuti in 1/4 di tazza (45 grammi) di riso nero crudo sono:
- Calorie: 160
- Grasso: 1,5 grammi
- Proteine: 4 grammi
- Carboidrati: 34 grammi
- Fibra: 1 grammo
Riso nero come fonte di alti antociani
Il riso nero è un'alta fonte di antociani. Gli antociani sono composti organici appartenenti al gruppo dei flavonoidi responsabili del colore nero del riso nero.
Il Journal of Agricultural Research and Development, Research and Development Agency del Ministero dell'Agricoltura ha rivelato i grandi benefici del riso nero come forte antiossidante, antinfiammatorio e antitumorale.
Alcuni grandi benefici come antiossidante:
- Prevenire l'invecchiamento precoce
- Protegge lo stomaco dai danni
- Inibire le cellule tumorali
Alcuni grandi benefici come antinfiammatorio e antitumorale:
- Protegge il cervello dai danni
- Prevenire l'obesità e il diabete
- migliorare la memoria cerebrale
- Prevenire le malattie neurologiche
- Combatte i radicali liberi nel corpo.
Il riso nero riduce il rischio di malattie cardiache
Uno studio ha rivelato che i flavonoidi nel riso nero hanno benefici per ridurre il rischio di sviluppare e morire di malattie cardiache.
Il riso nero fa bene alla salute degli occhi
Un altro studio ha dimostrato che il riso nero contiene elevate quantità di luteina e zeaxantina. Questi due tipi di carotenoidi sono strettamente correlati alla salute degli occhi.
In particolare, è stato dimostrato che la luteina e la zeaxantina aiutano a proteggere la retina filtrando le dannose onde luminose blu. Il riso nero contiene gli antiossidanti luteina e zeaxantina, che hanno dimostrato di proteggere la retina da potenziali radicali liberi dannosi.
Inoltre, i benefici del riso nero sono anche in grado di proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare legata all'età o AMD (Degenerazione maculare legata all'età). AMD è la principale causa di cecità in tutto il mondo.
Riso nero come prodotto naturale gluten free
Il riso nero è naturalmente privo di glutine. Il riso nero può essere una buona scelta per le persone che soffrono di celiachia o sensibilità al glutine.
Perdere peso
Il riso nero è una buona fonte di proteine e fibre per aiutarti a perdere peso. Uno studio ha mostrato una prova di 6 settimane su 40 donne in sovrappeso o obese.
Questo esperimento ha fornito una miscela di riso integrale e riso nero fino a 3 volte al giorno con una dieta ipocalorica da consumare.
Il risultato è che sono riusciti a perdere peso e grasso corporeo significativamente più di quelli che mangiavano solo riso bianco.
Il riso nero migliora la salute del fegato
Il fegato è uno degli organi vitali del corpo umano. Nel 2012, la rivista Nutrition & Metabolism ha pubblicato una ricerca che esamina gli effetti dell'estratto di riso nero sulla steatosi epatica non alcolica.
Dopo sette settimane, i ricercatori hanno scoperto che i ratti nutriti con riso nero avevano un aumento dei livelli di grassi nel sangue e di trigliceridi.
Fino a scoprire che i livelli di colesterolo totale erano significativamente più bassi degli altri. Da questo lavoro, i ricercatori sono stati portati a credere che il riso nero possa svolgere un ruolo nella prevenzione della malattia del fegato grasso.
Come lavorare il riso nero
Cucinare il riso nero nel riso è abbastanza facile perché è lo stesso che cucinare il riso bianco o integrale.
Per prepararlo, è sufficiente mescolare riso nero e acqua o brodo in una casseruola a fuoco medio-alto. Per ogni tazza o 180 grammi di riso nero crudo, usa 2 1/4 tazze (295 ml) di acqua o brodo.
Quando bolle, coprite e abbassate il fuoco a bollore. Cuocere il riso per 30-35 minuti, o finché non è tenero, gommoso e tutto il liquido è stato assorbito.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate cuocere il riso nero per 5 minuti prima di aprire il coperchio. Dopodiché il riso nero che è diventato riso è pronto per essere gustato con sfiziosi contorni.
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