Il tofu e il tempeh sono fonti popolari di proteine vegetali in Indonesia. Quali sono i contenuti nutrizionali del tofu e del tempeh?
Sapevi che sebbene il tofu e il tempeh siano entrambi fatti con semi di soia, il tempeh ha un contenuto nutrizionale più denso del tofu.
Il tempe contiene più grassi, carboidrati, calorie, proteine e fibre del tofu. Vediamo la recensione completa qui sotto!
Informazioni nutrizionali sul contenuto nutrizionale di tofu e tempeh
Di seguito è riportato il contenuto nutrizionale totale di 100 grammi di tempeh e tofu in base ai dati sulla composizione degli alimenti:
Contenuto nutrizionale in 100 grammi di tofu:
- Acqua: 82,2 grammi
- Energia: 80 kal
- Proteine: 10,9 grammi
- Grasso: 4,7 grammi
- Carboidrati: 0,8 grammi
- Fibra: 0,1 grammi
- Calcio: 223 mg
- Fosforo : 183 mg
- Ferro: 3,4 mg
- Sodio: 2 mg
- Potassio: 50,6 mg
- Rame: 0,19 mg
- Zinco: 0,8 mg
- Beta-carotene: 118 mcg
- Tiamina : 0,01 mg
- Riboflavina: 0,08 mg
- Niacina : 0,1 mg
Contenuto nutrizionale in 100 grammi di tempeh:
- Acqua: 55,3 grammi
- Energia : 201 cal
- Proteine: 20,8 grammi
- Grasso: 8,8 grammi
- Carboidrati: 13,5 grammi
- Fibra: 1,4 grammi
- Calcio: 155 mg
- Fosforo : 326 mg
- Ferro: 4,0 mg
- Sodio: 9 mg
- Potassio : 234,0 mg
- Rame: 0,57 mg
- Zinco : 1,7 mg
- Tiamina : 0,19 mg
- Riboflavina: 0,59 mg
- Niacina: 4,9 mg
I benefici nutrizionali del tofu e del tempeh per la salute
Nutrizione Tempe
Il tempe è un alimento tradizionale indonesiano a base di semi di soia che sono stati fermentati o scomposti da microrganismi.
Il tempe è ampiamente consumato da vegani e vegetariani come fonte di proteine vegetali.
La materia prima per il tempeh stesso può effettivamente essere ottenuta da materiali diversi dai semi di soia, come il frumento o una miscela di semi di soia e frumento.
Contiene prebiotici
Tempe contiene prebiotici, che possono aiutare a migliorare la salute dell'apparato digerente e potenzialmente ridurre l'infiammazione.
Uno studio mostra che i prebiotici possono aiutare ad aumentare la formazione di acidi grassi a catena corta nell'intestino crasso, che sono la principale fonte di energia per il rivestimento dell'intestino crasso.
Contiene un alto contenuto proteico
Diversi studi hanno dimostrato che una dieta ricca di proteine può stimolare la termogenesi. Questa dieta porta ad un aumento del metabolismo e aiuta il corpo a bruciare più calorie dopo aver mangiato.
Lo studio mostra anche che le proteine della soia possono essere altrettanto efficaci delle proteine della carne quando si tratta di controllare l'appetito.
Il contenuto proteico nel tempeh può anche aumentare la sazietà, ridurre la fame e aumentare il peso.
Contiene isoflavoni
Tradizionalmente, il tempeh è prodotto con semi di soia che contengono composti vegetali naturali chiamati isoflavoni. Gli isoflavoni di soia sono stati a lungo associati all'abbassamento dei livelli di colesterolo.
Uno studio ha affermato che gli isoflavoni nella soia sono in grado di abbassare significativamente il colesterolo totale e LDL o lipoproteine a bassa densità.
Rispetto alle proteine animali, le proteine dei semi di soia come principale materia prima per il tempeh possono ridurre il colesterolo LDL del 5,7 percento e il colesterolo totale del 4,4 percento, oltre a ridurre i livelli di trigliceridi del 13,3 percento.
tofu nutriente
Il tofu è un alimento a base di latte di soia condensato con nigari. Nigari è un sottoprodotto del sale estratto dall'acqua di mare.
Il tofu contiene coagulanti che sono ricchi di minerali e sono usati per aiutare il tofu ad addensarsi e mantenere la sua forma.
Contiene isoflavoni
Simile al tempeh, il tofu contiene anche composti vegetali naturali chiamati isoflavoni.
Il tofu contiene isoflavoni che funzionano come fitoestrogeni, il che significa che possono attaccarsi e attivare i recettori degli estrogeni nel corpo.
In 100 grammi di tofu sono contenuti da 20,2 a 24,7 mg di isoflavoni.
Contiene saponine
Il tofu contiene saponine che hanno un effetto protettivo sulla salute del cuore.
Uno studio sugli animali ha dimostrato che le saponine sono in grado di aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e aumentare l'escrezione degli acidi biliari. Entrambe le funzioni possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
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