Le uova sono uno degli alimenti ricchi di nutrienti a basso prezzo. Ma il modo in cui un uovo viene cotto può influire sulla sua nutrizione.
La cottura delle uova rende le proteine in esse più digeribili. Può anche aumentare le probabilità che la vitamina biotina venga utilizzata dall'organismo. Ecco perché è importante cuocere le uova prima di mangiarle.
Come cucinare le uova in modo sano?
Ecco alcuni dei modi più salutari e popolari per cucinare le uova. Il seguente metodo di cottura delle uova può anche essere combinato con altri cibi sani.
Uovo sodo con guscio
Puoi far bollire le uova direttamente con il guscio. Fai bollire le uova in una pentola di acqua bollente per 6-10 minuti, a seconda di quanto vuoi che siano cotte.
Più a lungo lo fai bollire, più le uova saranno dure. Questo è uno dei modi più semplici per cucinare le uova.
Uova sode
Potete bollire anche senza guscio. Hai solo bisogno di rompere l'uovo e mettere il contenuto in una pentola di acqua bollente, a circa 71-81 gradi Celsius. Cuocere le uova a fuoco vivo per 2,5-3 minuti.
Uovo fritto
Usa un po' d'olio per friggere le uova. Scaldare l'olio che è stato versato in una padella. Quindi rompere le uova e metterle nella padella.
Cuocere le uova senza cambiarne la forma, con i tuorli intatti. Cuocere fino a cottura in un piatto di uova che sono comunemente note come costolette.
Frittata
Questo è un piatto che è quasi simile alle uova fritte. La differenza è rompere l'uovo e metterlo prima nel contenitore. quindi sbattere l'uovo, quindi metterlo in una faccia calda a cui è stato dato dell'olio.
Uova strapazzate
Un altro modo semplice per cucinare le uova è uova strapazzate. Sbattete le uova e mettetele in una padella ben oliata. Unire le uova e cuocere a fuoco basso fino a quando le uova saranno cotte.
Puoi anche cuocere le uova in forno e servirle con altri cibi sani.
Benefici della cottura delle uova
Come già accennato, la cottura delle uova renderà i nutrienti in esse contenuti più facili da digerire per il corpo. Tra loro:
Proteina
La ricerca mostra che le uova riscaldate sono più facili da digerire.
Si pensa che questo sia dovuto al fatto che il calore provoca cambiamenti strutturali nelle proteine dell'uovo, rendendole più facili da digerire.
Perché nelle uova crude, i grandi composti proteici si separano l'uno dall'altro e sono avvolti in strutture intricate e attorcigliate.
Quando le proteine sono cotte, il calore rompe i legami deboli che le tengono insieme. La proteina quindi forma nuovi legami con altre proteine che la circondano. Questo nuovo legame diventa più facile da digerire per il corpo.
biotina
Le uova sono una buona fonte di biotina. La biotina è un nutriente necessario quando il corpo metabolizza grassi e zuccheri. Questo nutriente è anche conosciuto come vitamina B7 o vitamina H.
Nelle uova crude, una proteina chiamata avidina si lega alla biotina. Quindi non può essere utilizzato dal corpo. Ma dopo la cottura, i cambiamenti nella struttura delle proteine aumentano le probabilità che la biotina venga assorbita dall'organismo.
Cucinare uccide anche i batteri sulle uova
La cottura delle uova distrugge i batteri nocivi. Questo lo rende più sicuro per il consumo.
Mangiare uova crude può causare avvelenamento a causa della presenza di batteri. Soprattutto per le persone ad alto rischio come neonati, bambini, donne incinte e anziani.
Se vuoi mangiare uova crude o poco cotte, ricorda di:
- Conservare le uova in un luogo fresco e asciutto come il frigorifero
- Pulisci le mani e assicurati di utilizzare utensili puliti quando cucini le uova sode
- Evita di usare uova che sono state conservate troppo a lungo. Oppure quando lo compri al supermercato, assicurati di consumarlo entro e non oltre la data specificata
Suggerimenti per la cottura delle uova
La cottura delle uova può infatti rendere più facile l'assorbimento e la digestione delle proteine e della biotina da parte dell'organismo. Ma cucinare le uova può anche danneggiare altri nutrienti.
Gli studi dimostrano che la cottura delle uova può ridurre il loro contenuto di vitamina A di circa il 17-20%. Inoltre, la quantità di antiossidanti si riduce anche durante la cottura delle uova.
I metodi di cottura come la bollitura e la frittura possono ridurre la quantità di alcuni antiossidanti dal 6 al 18 percento.
Il modo per aggirare questo problema è cucinare in un tempo più breve. Nel complesso, secondo quanto scritto da linea della salute, è stato dimostrato che tempi di cottura più brevi, anche ad alte temperature, conservano più sostanze nutritive.
Inoltre, è necessario prestare attenzione anche nell'uso del fuoco quando si cucinano le uova. Perché l'uso di calore elevato può ossidare il colesterolo nelle uova. Si pensa che questo influisca sui livelli di colesterolo nel sangue.
Sebbene nessuno abbia collegato direttamente questa ossidazione a un aumento del rischio di malattie cardiache.
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