Devi avere familiarità con formaggio, sottaceti, yogurt e tempeh, giusto? Oltre ad essere deliziosi, questi cibi vengono anche lavorati per fermentazione, sai. Ma conoscete i benefici di mangiare cibi fermentati?
Benefici del cibo fermentato
Segnalato da linea della salute, la fermentazione è una delle antiche tecniche di conservazione degli alimenti.
I cibi fermentati sono ricchi di probiotici benefici per la salute, dalla digestione a un sistema immunitario più forte.
La fermentazione è un processo naturale in cui microrganismi come lieviti e batteri convertono i carboidrati in alcol o acido. Il contenuto di alcol o acido funge da conservante naturale.
La fermentazione favorisce anche la crescita di batteri benefici per la salute dell'organismo, ovvero i probiotici. È stato dimostrato che i probiotici migliorano la funzione del sistema immunitario e migliorano la digestione e il cuore.
Pertanto, l'aggiunta di cibi fermentati alla dieta può essere benefica per la salute. Ecco alcuni dei vantaggi riportati da linea della salute:
1. Leviga il sistema digestivo
I probiotici prodotti durante la fermentazione possono aiutare a ripristinare l'equilibrio dei batteri nell'intestino e possono alleviare alcuni problemi digestivi. I probiotici possono ridurre i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile.
Uno studio condotto su un periodo di 6 settimane su 274 adulti con malattie del colon, ha scoperto che il consumo di 4,4 once (125 grammi) di latte fermentato come lo yogurt ogni giorno è stato in grado di superare problemi, inclusi gonfiore e movimenti intestinali.
Inoltre, i cibi fermentati possono anche ridurre la gravità di diarrea, gonfiore, gas e costipazione. Pertanto, l'aggiunta di alimenti fermentati alla propria dieta può essere utile se si verificano regolarmente problemi intestinali.
2. Rafforza il sistema immunitario
I batteri che vivono nell'intestino hanno un impatto significativo sul sistema immunitario. L'alto contenuto di probiotici negli alimenti fermentati può rafforzare il sistema immunitario e ridurre il rischio di contrarre il raffreddore.
Mangiare cibi ricchi di probiotici può anche aiutarti a recuperare più velocemente quando sei malato. Inoltre, molti cibi fermentati sono ricchi di vitamina C, ferro e zinco, che hanno dimostrato di contribuire al sistema immunitario.
3. Rende il cibo più digeribile
La fermentazione aiuta a scomporre i nutrienti nel cibo, rendendolo più facile da digerire rispetto ai cibi non fermentati.
Ad esempio, il lattosio è uno zucchero naturale nel latte e viene scomposto durante la fermentazione in zuccheri più semplici, vale a dire glucosio e galattosio.
Inoltre, la fermentazione distrugge gli antinutrienti come i fitati e le lectine che sono composti presenti nei cereali e nei legumi che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti.
Pertanto, il consumo di noci o legumi fermentati come il tempeh aumenta l'assorbimento di nutrienti benefici.
Altri benefici del cibo fermentato
Segnalato da linea della salute, gli studi hanno dimostrato che i cibi fermentati possono anche aumentare:
1. Salute mentale
Diversi studi hanno collegato ceppi probiotici Lactobacillus helveticus e Bifidobacterium longum in grado di ridurre i sintomi di ansia e depressione. Entrambi i probiotici si trovano negli alimenti fermentati
2. Aiuta a perdere peso
Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, alcuni studi hanno trovato collegamenti tra alcuni ceppi probiotici tra cui Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus gasseri efficace per la perdita di peso e la riduzione del grasso della pancia.
3. Mantieni la salute del cuore
Gli alimenti fermentati hanno molti vantaggi per ridurre il rischio di malattie cardiache. I probiotici possono anche ridurre leggermente la pressione sanguigna e aiutare a ridurre il colesterolo cattivo totale.
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Effetti collaterali dei cibi fermentati
Gli alimenti fermentati sono considerati sicuri per la maggior parte delle persone. Tuttavia, alcuni individui possono manifestare effetti collaterali.
A causa dell'elevato contenuto di probiotici degli alimenti fermentati, gli effetti collaterali più comuni sono aumento di gas e gonfiore. Questi sintomi possono peggiorare dopo aver mangiato cibi fermentati ricchi di fibre, come kimchi e crauti.
È anche importante notare che non tutti i cibi fermentati sono uguali. Alcuni prodotti possono contenere alti livelli di zuccheri, sale e grassi aggiunti. Quindi è importante leggere le etichette nutrizionali per essere sicuri di fare scelte salutari.
Se stai fermentando a casa, assicurati di seguire attentamente la ricetta per motivi di sicurezza. Anche temperature, tempi di fermentazione errati o attrezzature non sterilizzate possono far marcire il cibo, rendendolo pericoloso da mangiare.
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