Salute

4 benefici della farina di tapioca per la salute e i suoi impatti negativi

È vero che la farina di tapioca ha più benefici rispetto ad altri tipi di farina? La tapioca è un amido quasi puro e ha un valore nutritivo molto limitato.

La tapioca è naturalmente priva di glutine, quindi può servire come sostituto del grano negli alimenti trasformati per le persone che seguono una dieta priva di glutine.

Tuttavia, sono questi gli unici vantaggi della farina di tapioca? Vediamo la spiegazione completa di seguito.

Contenuto nutritivo della farina di tapioca

La tapioca è un amido quasi puro, quindi consiste quasi interamente di carboidrati. La farina di tapioca contiene solo piccole quantità di proteine, grassi e fibre.

Anche altri nutrienti in esso contenuti hanno una piccola concentrazione, inferiore allo 0,1 percento della dose giornaliera raccomandata.

A causa della sua mancanza di proteine ​​e sostanze nutritive, la tapioca è nutrizionalmente inferiore alla maggior parte dei cereali e delle farine. Tuttavia, la tapioca può essere una buona fonte di ferro, fornendo 1,58 mg del minerale.

Ecco il contenuto nutrizionale in 100 grammi di farina di tapioca:

  • Carboidrati: 88,7 g
  • Calorie: 358
  • Grasso: 0,02 g
  • Sodio: 1 mg
  • Fibra: 0,9 g
  • Zucchero: 3,35 g
  • Proteine: 0,2 g

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Benefici della farina di tapioca per la salute

Molti dei benefici per la salute attribuiti alla tapioca provengono dai nutrienti forniti dalla yuca o dalla manioca. Ma la maggior parte di questi nutrienti viene persa nel processo di produzione che trasforma la manioca in tapioca.

Tuttavia, anche così, ci sono alcuni benefici della farina di tapioca che non possono essere ottenuti da altri tipi di farina. Ecco alcuni dei benefici della farina di tapioca che dovresti conoscere.

1. Adatto a determinate diete

La farina di tapioca è adatta a persone allergiche o intolleranti al frumento, ai cereali e al glutine. Le persone con allergia al glutine dovrebbero seguire una dieta priva di glutine o senza glutine.

Poiché la tapioca è naturalmente priva di cereali e glutine, può essere un sostituto adatto per prodotti a base di grano o mais.

Se hai la celiachia o la sensibilità glutine non celiaco Puoi usare questa farina per fare il pane e altri prodotti da forno.

Inoltre, la farina di tapioca è anche vegana, ed è spesso utilizzata da coloro che seguono la dieta paleo, o dieta del protocollo autoimmune (AIP).

Leggi anche: Sapere prima di provare la dieta, cos'è il senza glutine?

2. Mantieni la salute dell'intestino

La tapioca è una fonte di amido resistente. Come suggerisce il nome, l'amido resistente è resistente alla digestione e funziona come la fibra nel sistema digestivo.

L'amido resistente passa attraverso l'intestino tenue senza essere digerito. Invece, l'amido viene fermentato nel colon e alimenta i batteri intestinali sani, riducendo così l'infiammazione e il numero di batteri nocivi.

3. Controlla la glicemia

Non solo la salute dell'intestino, l'amido resistente è stato anche collegato a una serie di benefici per la salute generale.

Si dice che l'amido resistente sia in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato, aumentare il metabolismo del glucosio e dell'insulina e aumentare la sazietà.

Questi sono tutti fattori che contribuiscono a una migliore salute metabolica.

4. Previene l'anemia sideropenica

Come accennato in precedenza, la farina di tapioca è una buona fonte di ferro. Una porzione di perle di tapioca contiene 1,58 mg di ferro.

Questo rende la farina di tapioca utile per prevenire l'anemia dovuta alla carenza di ferro. L'anemia sideropenica è comune nelle donne in età fertile e nei bambini.

Ciò può portare a problemi di salute tra cui difetti alla nascita, morte infantile, compromissione della funzione cognitiva e scarsa immunità.

L'impatto negativo della farina di tapioca

Oltre ad alcuni dei vantaggi di cui sopra, la farina di tapioca può anche avere un impatto negativo se non si presta attenzione nel lavorarla.

1. Allergie

I casi di reazioni allergiche alla manioca o alla farina di tapioca sono piuttosto rari. Tuttavia, le persone allergiche al lattice possono manifestare una reazione allergica dovuta alla reattività crociata.

Ciò significa che il corpo scambia i composti della manioca per allergeni nel lattice, causando una reazione allergica. Questa condizione si chiama sindrome del lattice-frutta.

2. Tossico se sbagliato

Come alcuni altri alimenti vegetali, la tapioca (manioca) contiene glicosidi cianogeni che rilasciano cianuro nel corpo. Può causare neurotossicità ad alti livelli.

Mangiare radice di manioca mal lavorata è collegato all'avvelenamento da cianuro, una malattia paralitica chiamata konzo e persino alla morte.

Tuttavia, esistono diversi modi per rimuovere queste sostanze nocive durante la lavorazione e la cottura. La tapioca prodotta commercialmente generalmente non contiene sostanze nocive ed è sicura per il consumo.

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