Il pollo è una delle fonti di proteine più consumate al mondo. Non c'è da stupirsi, il pollo è la scelta per assumere proteine senza doversi preoccupare del contenuto eccessivo di grassi.
Tuttavia, tieni presente che il pollo che mangi deve essere cucinato alla perfezione. Questo è importante perché ci sono alcuni batteri nel pollo che possono farti ammalare se mangiato poco cotto.
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Quali agenti patogeni sono presenti nei polli?
Il pollo crudo contiene batteri che causano malattie chiamati agenti patogeni. secondo Rapporti dei consumatori, due terzi del pollo acquistato negli Stati Uniti contiene Salmonella, Campylobacter o entrambi.
I batteri della Salmonella nella carne di pollo cruda possono causare infezioni intestinali nell'uomo. Nel frattempo, il campylobacter può farti provare diarrea sanguinolenta.
Alcuni degli altri agenti patogeni trovati nei polli includono:
- Staphylococcus aureus
- E. coli
- Enterococco
- Klebsiella
Malattie causate dal consumo di pollo poco cotto
Se il pollo che mangi contiene ancora batteri della salmonella, la malattia più comune è la diarrea. I sintomi sono generalmente caratterizzati da feci molto acquose.
Tuttavia, se il pollo che mangi contiene campylobacter, i sintomi della diarrea sono spesso accompagnati da sanguinamento.
Questi di solito compaiono entro uno o due giorni dopo l'assunzione di Salmonella ed entro 2-10 giorni dopo l'assunzione di Campylobacter.
Altre malattie che possono verificarsi a causa del consumo di pollo crudo o poco cotto includono:
- Crampi allo stomaco
- nausea
- Bavaglio
- Febbre
- Mal di testa, e
- Dolore muscolare
Complicazioni della malattia che possono verificarsi
Le infezioni dovute a batteri cattivi nella carne di pollo cruda possono anche diventare più complesse e causare altri problemi di salute come:
batteriemia
Questa è una condizione in cui i batteri della carne di pollo cruda entrano nel flusso sanguigno e si diffondono in altre parti del corpo.
Le persone che assumono farmaci per abbassare l'acidità di stomaco sono a maggior rischio di sviluppare questa malattia, perché l'acido dello stomaco funziona fondamentalmente per aiutare a proteggere il corpo dalle infezioni intestinali.
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Tifo
Un ceppo di batteri Salmonella chiamato Salmonella typhi può causare la febbre tifoide con sintomi:
- Febbre molto alta fino a 40 gradi Celsius
- Eruzione cutanea rossa
- Mal di stomaco
- Debolezze, e
- Male alla testa.
Sindrome di Guillain Barre
La sindrome di Guillain-Barré (GBS) è una rara complicanza dell'infezione da campylobacter. Ciò si verifica quando l'immunità innata del corpo contro questi batteri attacca le cellule nervose.
Circa 1 caso su 1.000 di infezione da Campylobacter provoca GBS. Il GBS è solitamente caratterizzato da una paralisi temporanea che inizia nelle gambe e si sposta verso l'alto.
Questo di solito si verifica poche settimane dopo l'infezione diarroica. Nei casi più gravi, il GBS può persino causare una paralisi quasi totale.
Artrite reattiva
Un'altra complicazione dell'infezione da Campylobacter è l'artrite reattiva che compare comunemente a partire da circa 18 giorni dopo l'infezione. I sintomi sono caratterizzati da infiammazione di:
- giunto
- Occhio
- sistema urinario
- Organi riproduttivi
- L'emergenza.
Gestione
Segnalato da Medicalnewsday, in generale i sintomi di qualsiasi malattia dopo aver mangiato pollo crudo scompariranno senza bisogno di cure mediche. Tuttavia, per sostituire liquidi ed elettroliti che fuoriescono a causa della diarrea, devi assicurarti di bere molti liquidi come:
- Acqua
- Succo di frutta diluito
- Bevande sportive
- Brodo chiaro, e
- Soluzione reidratante orale
Potrebbero essere necessari antibiotici per il trattamento di persone ad alto rischio, come ad esempio:
- Persone sopra i 65 anni
- Donne incinte
- Neonati e bambini sotto i 5 anni
- Persone con un sistema immunitario debole
Una persona può usare farmaci da banco per alleviare i sintomi che sta vivendo. Questi includono la loperamide (Imodium), che può aiutare ad alleviare la diarrea, e il subsalicilato di bismuto (Pepto-Bismol), che può ridurre la diarrea e la nausea.
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