Come cucinare le verdure in modo che i nutrienti non vadano persi deve essere fatto correttamente. Perché in caso contrario, il contenuto di vitamine e minerali in queste verdure andrà perso.
Se lo cucini nel modo giusto, lo strato esterno e lo strato duro sulle verdure si romperanno. Pertanto, rendendo i nutrienti che contengono sono facilmente assorbiti dall'organismo.
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Esistono diversi modi per cucinare le verdure in modo che i nutrienti non vadano persi
Il modo in cui cucini le verdure influisce sulla quantità di sostanze nutritive in esse contenute. Se lo cucini male, invece di assumere i nutrienti desiderati, perdi quasi tutti i nutrienti che contengono.
Ecco alcuni modi per cucinare le verdure giuste in modo che i nutrienti non vadano persi:
Evita di cuocere le verdure facendole bollire
Il primo modo per cuocere le verdure in modo che i nutrienti non vadano persi è evitare di farle bollire. Lessare le verdure è un metodo di cottura ampiamente utilizzato. Bollire le verdure, infatti, rischia di perdere le vitamine contenute in queste verdure.
Quando le verdure sono bollite, l'acqua di cottura assorbirà tutti i nutrienti contenuti nelle verdure. Se proprio la vuoi bollire, assicurati che anche le verdure che andrai a bollire vengano consumate con l'acqua, come per fare una zuppa.
Inoltre, puoi cucinare anche aggiungendo delle verdure dure quando l'acqua bolle. Le verdure che possono essere cucinate in questo modo sono verdure che impiegano molto tempo a cuocere
Il modo per cucinare le verdure in modo che i nutrienti non vadano persi è la cottura a vapore
Il modo migliore per cucinare le verdure è usare meno acqua possibile e anche senza ammollarle o farle bollire.
La cottura a vapore è la scelta principale come metodo consigliato per cuocere le verdure in modo che le verdure non perdano il loro contenuto nutrizionale. Soprattutto le verdure che contengono vitamine idrosolubili.
Il metodo della cottura a vapore è in grado di cuocere le verdure senza distruggere molte delle loro vitamine. Cuocete a vapore le verdure finché non saranno morbide e non troppo a lungo finché non diventeranno molli perché rischierete di ridurne il valore nutritivo.
Alcuni tipi di verdure che si consiglia di cuocere al vapore sono:
Broccoli
I broccoli sono un tipo di verdura il cui metodo di cottura è consigliato al vapore. In uno studio, i broccoli sono considerati una delle verdure antitumorali più efficaci come alimento per prevenire il cancro.
Uno studio del 2009 ha scoperto che la cottura a vapore è il metodo migliore per cuocere i broccoli perché non viene a contatto con l'acqua.
Quindi, rendendo le vitamine e tutti i loro nutrienti insolubili e sprecati come acqua bollita.
Cavolfiore
Nello stesso studio, anche la cottura del cavolfiore al vapore è stata in grado di trattenere le sostanze nutritive che contiene.
Nel frattempo, il cavolfiore bollente rimuoverà effettivamente almeno il 50 percento degli antiossidanti contenuti nel cavolfiore.
Carota
A differenza dei broccoli e dei cavolfiori, le carote possono essere cotte bollite o al vapore.
Tuttavia, si consiglia vivamente di non tagliare le carote durante la cottura poiché ciò rimuoverà almeno il 25 percento dei nutrienti che contengono.
Come cucinare le verdure saltando
Saltare le verdure in una piccola quantità di un olio sano, come l'olio extravergine di oliva, è un ottimo modo per cucinare molte verdure. Questo metodo riduce anche al minimo il contenuto nutritivo perso durante la lavorazione.
Non solo massimizza il gusto, l'aggiunta di olio d'oliva quando si saltano le verdure può aumentare l'assorbimento di fitonutrienti come fenoli e carotenoidi.
I fitonutrienti sono composti che si trovano naturalmente nelle verdure che forniscono benefici per la salute e protezione dalle malattie nel corpo umano.
Uno studio del 2015 ha collegato il metodo di cottura saltando con olio d'oliva con un aumento degli antiossidanti che possono proteggere dal cancro.
Verdure molto adatte al soffritto sono asparagi, piselli, cipolle, peperoni e funghi.
La cottura al forno è un modo di cuocere le verdure in modo che i nutrienti non vadano persi
Il prossimo modo per cucinare le verdure è arrostirle, sul fornello o in forno. Si ritiene che questo metodo sia in grado di mantenere il contenuto nutrizionale nelle verdure.
Alcuni tipi di verdure che vanno bene per arrostire sono fagioli lunghi, asparagi, zucca, carote, ceci e cipolle.
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