Ti è mai stato vietato di mangiare cibi che contengono MSG? O forse ti è stato chiesto di utilizzare aromi alternativi non MSG, che provengono da ingredienti naturali.
Non è insolito se l'hai sperimentato. Perché fino ad ora, c'è ancora polemica sull'uso di MSG come aromatizzante alimentare. Che cos'è esattamente MSG e se dovesse essere sostituito, come sarebbe? Vediamo la seguente spiegazione.
Leggi anche: Evita l'uso eccessivo durante la cottura, questo è l'effetto del MSG sulla salute del corpo!
Cos'è MSG?
MSG è l'abbreviazione di glutammato monosodico. MSG è un aroma artificiale o artificiale, che può aumentare il gusto salato, noto anche come umami, negli alimenti.
Questo aroma alimentare è composto da acido glutammico. L'acido glutammico stesso è una parte amminoacidica delle proteine che può essere ottenuta da fonti animali e vegetali.
L'uso di MSG è chiamato sicuro da US Food and Drug Administration (FDA), ma dietro c'è ancora molta polemica. Perché l'uso di MSG è considerato dannoso per il cervello.
Segnalato da linea della salute, MSG può influenzare il processo di stimolazione delle cellule nervose, in modo che possa provocare un'eccessiva stimolazione delle cellule nervose. Tuttavia, non ci sono prove concrete per questa ipotesi.
Perché non è stato scientificamente provato, quindi ci sono ancora molte persone che lo consumano. Le persone credono che MSG sia sicuro finché non si esagera.
Altri effetti dichiarati dell'uso di MSG
Sebbene il MSG sia ancora ampiamente utilizzato, risulta che ci sono persone che affermano di avere problemi di salute sospettati di essere causati dal consumo di cibi contenenti MSG.
Segnalato da Mayoclinic, i reclami per problemi di salute includono:
- Male alla testa
- Pelle arrossata e calda
- Sudorazione
- faccia stretta
- Intorpidimento del viso, del collo o di altre aree
- Dolore al petto
- martellante
- nausea
- Debole.
Sfortunatamente non esiste alcuna ricerca che dimostri se MSG può causare i sintomi sopra menzionati. Ma non si chiude se MSG può causare determinati effetti collaterali.
Ma anche gli effetti collaterali che possono apparire non sono gravi. Solo gli effetti lievi non richiedono cure mediche. Pertanto, se dubiti della sicurezza dell'MSG, dovresti evitarlo e cercare un sostituto più sano e naturale per gli aromi.
Scelta di aromi non MSG
Sebbene ci siano ancora molte persone che usano MSG, c'è anche chi sceglie aromi che hanno la salute garantita. Se sei uno di quelli che scelgono di utilizzare aromi non MSG, puoi utilizzare i seguenti ingredienti per aggiungere sapore al tuo cibo.
Muffa
L'uso dei funghi in cucina può effettivamente dare un sapore salato o umami, lo sai. In particolare, i funghi come il portobello e lo shiitake hanno un forte sapore salato quando vengono arrostiti.
Oltre a conferire un caratteristico gusto salato, l'utilizzo dei funghi è anche salutare perché ricco di proteine. Pertanto, i funghi vengono spesso utilizzati anche come alternativa alla carne.
Spezie
Si può fare affidamento anche sulla combinazione di una serie di spezie in cucina per dare un gusto saporito. Oltre ad essere saporito, l'uso di spezie come aroma senza MSG può anche avere un effetto stimolante sull'appetito.
Puoi usare spezie come aglio, pepe, cumino, curcuma e molte altre spezie per rafforzare il gusto del piatto. Oltre a un gusto delizioso, queste spezie hanno molti benefici per la salute.
Pomodori per aromatizzazione senza MSG
I pomodori possono essere considerati un esaltatore di sapidità negli alimenti. Soprattutto se usi pomodori arrostiti. I pomodori possono essere utilizzati in una varietà di alimenti, per esaltarne il gusto salato.
semi di soia
I piatti tradizionali giapponesi e cinesi usano spesso i semi di soia per aggiungere un sapore saporito. Oltre a poter essere utilizzati come esaltatore di sapidità, i semi di soia sono anche salutari perché contengono proteine e sostanze nutritive simili alla carne.
Carne, pollame e pesce
Se lavorati correttamente, anche carne, pollame e pesce hanno un gusto caratteristico che può essere utilizzato come esaltatore di sapidità per la cottura. Tecniche di cottura come grigliare, bollire o cuocere al forno possono far risaltare il sapore umami di questi ingredienti.
Diversi tipi di sale come aroma non MSG
Il sale marino è sicuramente l'ingrediente più comune come aroma o agente aromatizzante non MSG. Ma ci sono molti altri tipi di sale che puoi usare anche se vuoi rafforzare il gusto della cottura.
L'uso del garam masala aka una miscela di sale e spezie o sale di bambù coreano può dare un gusto unico e distintivo al piatto. C'è anche il sale kosher che è comunemente usato come aroma senza MSG.
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