Cercare confronti salutari tra gli alimenti è una cosa naturale, anche quando si tratta di burro e margarina. Sebbene la funzione sia la stessa, questi due tipi di ingredienti alimentari hanno contenuti e livelli di salute diversi.
Vediamo la recensione completa!
Cos'è il burro e la margarina?
linea della salute detto burro è una forma solida di grasso del latte, quindi la materia prima per questo alimento è costituita principalmente da grassi saturi.
Nel frattempo, la margarina è un alimento lavorato che è modellato in modo tale che il gusto e l'aspetto siano simili al burro. I moderni tipi di margarina sono realizzati con oli vegetali, che contengono grassi polinsaturi che possono abbassare il colesterolo LDL o cattivo.
Poiché gli oli vegetali possono sciogliersi a temperatura ambiente, gli scienziati hanno modificato la loro struttura chimica in modo che la margarina possa diventare solida come il burro. Negli ultimi decenni, questo è stato fatto da un processo chiamato idrogenazione.
Oltre a questo processo, la margarina attualmente disponibile contiene anche additivi come emulsionanti e coloranti.
Confronto salutare di burro e margarina
Katherine Zeratsky, R.D., L.D. in pagina Mayo Clinic detta margarina di solito è sempre in vantaggio in materia di salute rispetto al burro. Tuttavia, non tutta la margarina è bilanciata perché alcune margarine contengono grassi trans.
In generale, più densa è una margarina, più grassi trans contiene.
Di seguito sono riportati i rispettivi vantaggi e rischi del consumo di burro e margarina:
Benefici per la salute del burro
Il burro contiene diversi nutrienti che non trovi in molti altri alimenti. Un esempio è la vitamina K2 che proviene da mucche nutrite con erba. Questa vitamina è molto benefica per la salute delle ossa.
Infatti, linea della salute ha detto che il burro delle mucche allevate ad erba aveva più nutrienti del burro delle mucche allevate a grano.
Contenuto nutritivo del burro
I benefici per la salute del burro dipendono dall'alimentazione delle mucche che producono la materia prima per il burro. Le mucche sono principalmente pascolatrici, ma in molti paesi le mucche vengono nutrite con il grano.
Il burro delle mucche nutrite con erba è molto più nutriente. Segnalato linea della salute, il seguente è il contenuto nutrizionale:
- Vitamina K2: Questa vitamina poco conosciuta ha vari benefici, tra cui la prevenzione del cancro, dell'osteoporosi e delle malattie cardiache
- Acido Linoleico Coniugato (CLA): Questo tipo di acido grasso ha proprietà antitumorali e aiuta a ridurre la percentuale di grasso corporeo
- butirrato: Gli acidi grassi a catena corta presenti nel burro sono prodotti anche dai batteri buoni dell'intestino. Questi nutrienti possono combattere l'infiammazione, migliorare la salute dell'apparato digerente e prevenire l'aumento di peso in eccesso
- Omega 3: Il burro di mucche nutrite con erba contiene più omega-3 che omega-6. Gli omega-3 sono più importanti, perché la maggior parte delle persone consuma già molto omega-6 senza rendersene conto
Il rischio di consumare troppo burro
I seguenti sono i rischi di consumare troppo burro:
- Ad alto contenuto di grassi saturi: I grassi saturi possono aumentare il livello di LDL o colesterolo cattivo che indirettamente aumenta il rischio di malattie cardiache
- Colesterolo alto: Il colesterolo alto nel sangue può aumentare il rischio di malattie cardiache
Benefici della margarina per la salute
I benefici per la salute della margarina dipendono dal tipo di olio vegetale utilizzato e dal processo di fabbricazione. I seguenti sono i potenziali benefici della margarina:
Alto contenuto grassi polinsaturi
La quantità di grassi insaturi dipende dal tipo di olio vegetale utilizzato. Nella margarina derivata dalla soia, ad esempio, linea della salute ha detto che il contenuto ha raggiunto il 20 percento.
Grassi polinsaturi questi sono generalmente nutrienti sani. In effetti, si ritiene che questo tipo di grasso sia più benefico per la salute del cuore rispetto ai grassi saturi.
Contenere steroli vegetali e stanolo
Alcune margarine sono fortificate con fitosteroli o stanoli. Anche gli oli vegetali sono naturalmente ricchi di questi componenti.
La margarina ad alto contenuto di fitosteroli può abbassare il colesterolo cattivo o LDL a breve termine. Tuttavia, è anche possibile che la margarina possa abbassare il colesterolo buono o LDL.
Il rischio di consumare troppa margarina
Sebbene la margarina contenga sostanze nutritive favorevoli al cuore, contiene anche grassi trans che sono stati collegati a un aumentato rischio di malattie cardiache e altri problemi cardiaci cronici.
Sfortunatamente, questi grassi trans sono simili ai grassi saturi che possono aumentare il livello di colesterolo nel sangue e le malattie cardiache. Pertanto, se vuoi scegliere la margarina, scegline una che abbia meno grassi trans.
Quindi varie spiegazioni sul confronto tra burro e margarina. Scegline sempre uno più sano in modo da evitare malattie indesiderate, sì!
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