L'aggiunta di coloranti al cibo viene spesso eseguita per migliorare l'aspetto. Ma assicurati di usare sempre coloranti alimentari naturali senza sostanze chimiche che hanno effetti collaterali per la salute.
La colorazione nei prodotti alimentari è stata praticata per secoli. In una nota di studio pubblicata sull'International Journal of Scientific & Technology Research (IJSTR), uno degli usi dei coloranti naturali è stato fatto dai produttori di caramelle in Egitto nel 1500 aC.
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Cos'è il colorante alimentare naturale?
Il colorante alimentare è definito come una sostanza che può modificare l'aspetto di un alimento. Nel frattempo, naturale significa che proviene dalla natura, non dall'uomo o senza l'intervento umano.
Pertanto, per colorante alimentare naturale si intende una sostanza che proviene dalla natura che è possibile utilizzare per modificare l'aspetto di un alimento, in questo caso il colore del cibo.
Rispetto ai coloranti alimentari artificiali, i coloranti naturali hanno molti vantaggi. Lo studio pubblicato su IJSTR ha affermato che il contenuto di pro-vitamina A e beta-carotene contenuto in uno dei coloranti era utile nella prevenzione della cataratta.
Elenco dei coloranti alimentari naturali
Sulla base di questo studio, ci sono diversi coloranti naturali facili da trovare. Tra gli altri ci sono:
1. Frutto di palma
Nello studio, è stato affermato che questo frutto può presentare un colore dal giallo dorato all'arancione. I ricercatori affermano che questo frutto di palma da olio contiene anche beta carotene ed è comunemente usato per aggiungere sapore al cibo.
2. Fiore di farfalla
Fiori che hanno un nome latino Clitoria ternatea Questo può essere usato per produrre un colore dal blu violaceo al rosso, a seconda del grado di acidità (pH). I ricercatori chiamano il fiore di telang un colorante alimentare naturale comunemente usato nel sud-est asiatico.
Uno studio pubblicato sul Journal of Functional Food and Nutraceutical descrive i numerosi benefici per la salute del fiore di telang. Tra gli altri ci sono:
- Come antiossidante
- Antidiabetico
- antiobesità
- Antiiperlipidemico
- Anti cancro
- Antinfiammatorio e antibiotico
3. Colorante alimentare naturale dalla patata dolce viola
Come suggerisce il nome, questo tipo di tubero può dare un colore viola al cibo. La patata dolce viola può anche essere un colorante alimentare naturale che ha un basso valore di pH.
Oltre al suo gusto delizioso, la patata dolce viola ha anche i seguenti vantaggi:
- Alta nutrizione
- Fa bene alla glicemia
- Ricco di antiossidanti
- Migliora la salute della pressione sanguigna
- Ridurre il rischio di cancro
- Incontra la fonte di fibre del corpo.
4. Rosella
Rosella (Hibiscus sabdariffa) può conferire al cibo il suo colore rosso vivo. Questa pianta viene solitamente utilizzata come ingrediente principale del tè alla rosella.
Riportato da Healthline, alcuni dei benefici del tè alla rosella includono:
- Ricco di antiossidanti
- Abbassare la pressione sanguigna
- Abbassare il livello di grassi nel sangue
- Migliora la salute del fegato
- Può aiutare a perdere peso
- Contiene componenti che possono aiutare a prevenire il cancro
- Ha attività antibatterica.
5. Pandan
L'uso di questa foglia profumata come colorante alimentare naturale non ha più bisogno di essere messo in discussione, puoi usare il pandano per ottenere un colore verde per il tuo cibo.
Oltre ai coloranti, alcuni degli usi delle foglie di pandan in termini di attività farmacologiche basate sulla ricerca presso l'Università di Padjadjaran sono i seguenti:
- Antibatterico
- Antidiabetico
- Anti cancro
- Antiossidante.
6. Foglie di Suji
Oltre al pandanus, puoi ottenere il colore verde dalle foglie di suji. Questa foglia è stata anche ampiamente utilizzata come colorante alimentare naturale e produce pigmenti verdi per altri scopi tradizionali.
Uno studio del Centro di ricerca per la conservazione delle piante e i giardini botanici dell'Istituto indonesiano delle scienze (LIPI) ha affermato che questa foglia ha diversi benefici per la salute.
Tra gli altri ci sono:
- Medicina del morso di insetto
- Medicina per il mal di stomaco
- Anti-stitichezza
- Stimolatore dell'appetito.
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7. La curcuma è un alimento colorante naturale
Questa pianta è in grado di fornire un forte colore dal giallo all'arancione scuro. La curcuma è una spezia da cucina ampiamente utilizzata per le esigenze tradizionali.
Riportato da Healthline, i seguenti sono i benefici della curcuma per la salute:
- Contiene componenti bioattivi con potenti componenti medicinali
- Componenti antinfiammatori naturali
- Aumentare la capacità antiossidante del corpo
- Migliora la funzione cerebrale
- Ridurre il rischio di malattie cardiache
- Può prevenire e persino curare il cancro
Questo è il tipo di colorante alimentare naturale che puoi usare per abbellire il tuo cibo senza preoccuparti del suo impatto sulla salute. Per quanto possibile evita la colorazione artificiale, sì!
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